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Ninguém ignora tudo, ninguém sabe tudo. Todos nós sabemos alguma coisa, todos nós ignoramos alguma coisa. Por isso aprendemos sempre
PAULO FREIRE *filósofo* 19.09.1921 / 02.05.1997
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O bom tremelique *humor*

José Fernandes Castro / Fado da foz
Repertório de Zé Carvalho

Chama-se “bom tremelique”
O restaurante mais chique / Da minha cidade amada
Neste solar português
Uma dose dá p'ra três / Se dois, não comerem nada

Há rissóis de camarão
Há croquetes de vitela / Servidos com aparato
Mão de vaca sem ter mão
Há arroz de cabidela / Feito com sangue de pato

Língua de boi sofredor
Coelhinho á sacador / E bife á moda da casa
Temos leitão da Bairrada
E temos uma pomada / Que nos põe de grão na asa

Ovos moles ou mexidos
Pescadinha da graúda / Com o rabo na boquinha
Temos carapaus cozidos

E temos uma miúda / Que faz coisas na cozinha

Excelente linguado
Com molho de berbigão / Tudo feito com ternura
E como prato afamado
Temos o tal salpicão / Com o bom grelo à mistura

Sobremesas variadas
Bananas e marmeladas / Sempre servido a preceito
É tudo á moda do Porto
E se a coisa der p'ró torto
/ Há solha a torto e a direito